1.豆腐一块备用。

2.肥瘦相间的猪肉剁成颗粒状备用。

3.豆腐切块，蒜切末、姜切末、葱切葱花。

4.水烧开后加入少许盐放入豆腐焯水两分钟。

5.油锅倒入适量玉米油。

6.烧至五成热放蒜、姜末爆香。

7.放入肉末炒至颜色发白时加入一满勺豆瓣酱翻炒出香味。

8.放入生抽、料酒、白糖、十三香和老抽（提色）翻炒均匀。

9.加入一小碗清水烧开。

10.倒入焯水后的豆腐块加少量盐中小火炖6、7分钟至豆腐入味。

11.沿锅边倒入水淀粉（生粉加适量凉水稀开）一边晃动炒锅使汤汁勾芡均匀。

12.中小火炖两分钟制汤汁浓稠关火。

13.撒葱花装盘趁热食用。